Traditionele Thaise Toetjes

[prajak]

Traditionele Thaise Toetjes

Inleiding

‘Toet’ zegt de Dikke van Dale, betekent ‘gezicht’ maar is ook de nabootsing van de klank van een toeter. Toetje betekent nagerecht.

Over nagerechten ga ik het hebben. Negen bijzondere en traditionele Thaise nagerechten.

Ik ga te rade bij Wikipedia die daar een site over heeft en die het vrij ter beschikking stelt mits met duidelijke bronvermelding en zolang je maar binnen het Wikipedia netwerk blijft.

Uiteraard zal ik niet in gaan op aspecten als gezondheid, cholesterol, de stand van jullie gebit, de omvang van de buik en de invloed op stoelgang en lichaamsgewicht. Daar ben je zelf verantwoordelijk voor.

Geniet met mate en met maten.

[prajak]

Traditionele Thaise Toetjes

Nummer 1. Thong Yip

In het Thais schrijf je ทองหยิบ, de uitspraak is thong-jip.

Het is een van de negen ‘veel goeds voorspellende’ gerechten. Dit gerecht wordt voornamelijk gemaakt voor belangrijke gelegenheden en ceremonies zoals huwelijk, wijding en housewarming (inwijding van een huis).

Het werd als zoveel andere gerechten in Thailand geïntroduceerd door Maria Guyomar de Pinha tijdens de heerschappij van Somdet Phra Narai Maharat in het Ayutthaya tijdperk. De Portugese naam is ‘trouxas des caldas’.

Thong staat voor ‘goud’ en yip voor ‘oppakken’. Het betekent dat wie dat gerecht oppakt zijn daden omgezet ziet in goud, in succes.

Het voornaamste bestanddeel is eigeel.

Bereiding:

5 Eendeneieren, 5 kippeneieren
3 Kopjes suiker, 3 kopjes water met jasmijngeur

En zie verder hier: http://www.thaiwaysmagazine.com/thai_de ... g_yip.html

Met dank aan: https://en.wikipedia.org/wiki/Thong_yip

[prajak]

Traditionele Thaise Toetjes

Nummer 2. Thong Yot

In het Thais schrijf je ทองยอด, de uitspraak is thong-jot.

De bereiding is zeer nauwgezet uit te voeren maar dan krijg je een gerecht vol van smaak en een mooie aankleding.

Thong staat voor goud, yot voor een druppel en mensen die het gerecht eten zullen de rest van hun leven rijk zijn. Het wordt vooral geserveerd bij huwelijken.

Benodigd voor bereiding:
15 Eigelen, ik neem aan kippenei,
10 tafellepels (per stuk 14 gram inhoud) Thong Yod bloem

En voor de siroop:

10 Maatbekertjes (niet gedefinieerd) poedersuiker
6 Maatbekertjes water

Maar voor een lichte siroop, 1 resp 1.

En verder zie:

http://thaicuisinerecipe.blogspot.com/2 ... drops.html

Met dank aan :

https://en.wikipedia.org/wiki/Thong_yot

[prajak]

Traditionele Thaise Toetjes

Nummer 3. Foy Thong

In het Thais schrijf je ฝอยทอง en de uitspraak is foy-thong.

Letterlijk gouden draadjes; geserveerd als dessert of bijgerecht in (mannen- en nonnen-)kloosters. Dus niet voor Jean et Alleman.... Ook dit komt uit Portugal en is naar Thailand gebracht.

De samenstelling is voornamelijk eigeel en suiker.

Bereiding zie:

http://kyotofoodie.com/wagashi-angel-ha ... s-de-ovos/

Met dank aan:

https://en.wikipedia.org/wiki/Fios_de_ovos

[prajak]

Traditionele Thaise Toetjes

Nummer 4. Thong ek

In het Thais schrijf je ทองเอก en de uitspraak is thong-ek.

Foto: niet vrij van recht beschikbaar maar in de weblink staan heel veel foto’s.

Thong Ek is een zoet dessert en lastig te maken. ‘Ek’ betekent ‘nummer EEN willen zijn’ en het is een geschenk in ceremonies om de loopbaan welvarend te doen zijn.

Bereiding is lastig zoals gezegd en je hebt nodig:

Kopje tarwemeel, kopje suiker, kopje kokosmelk, 6 eieren, een zeefdoek/neteldoek en een vorm van een 2,5 cm doorsnee en 1,5 cm diep.

http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Det ... iewId=1253

Met filmpje! En heel bewerkelijk en tijdrovend, 2 tot 2,5 uur.

Nog een link:

http://www.robertochicco.com/internatio ... ek_eng.htm

[RuudThai]

Je hoeft niet zelf te gaan prutsen om die Thong-toetjes te maken, je kunt ze kant en klaar op de markt kopen in diverse vormen. En nog goedkoop ook! Ik vind ze als ze goed zijn klaargemaakt best wel lekker maar ze zetten wel aan! Als ze niet goed zijn klaargemaakt of ze liggen te lang zit je droog te pruimen.

[prajak]

Traditionele Thaise Toetjes

Nummer 5. Met Khanun

In het Thais schrijf je เม็ดขนุน en de uitspraak is met-kha-noen.

Khanoen is de jackfruit; ‘med’ (uitspraak ‘met’) zijn de zaadjes.

Foto: niet vrij van recht beschikbaar.

Nodig: zaadjes van de jackfruit, eigeel van eendenei, suiker en kokosmelk. Jasmijnextract; pandanblad is in NL gedroogd te koop en in Thailand vers.

Bereiding volgens dit filmpje:

https://www.youtube.com/watch?v=XXuWsOGbA20

[prajak]

Traditionele Thaise Toetjes

Nummer 6. Tja (Cha) Mongkut

In het Thais schrijf je ขนม จ่ามงกุฎ en de uitspraak is (khanom = lekkernij) tja-mong-koet.

Tja staat voor hoofd, leider. Mongkut staat voor kroon. Het dessert werd gegeven aan iemand die een hoge positie bekleedde.

Foto: niet vrij van recht beschikbaar.

Nodig:

Watermeloenzaad zonder velletje
Suiker
Jasmijnextract
Tarwebloem
Twee eigeel, een ei

Bereiding: nergens te vinden. Wel fimpjes:

https://www.youtube.com/watch?v=XXuWsOGbA20

https://www.youtube.com/watch?v=R_DxFn22bNc

En een website met een kleine toelichting:

http://ambrosiadessert.blogspot.com/201 ... pling.html

[prajak]

Traditionele Thaise Toetjes

Nummer 7 Sane Tjan

In het Thais schrijf je ขนม เสน่ห์จันทน์ en de uitspraak is (khanom = lekkernij) saneh-tjan.

Het gerecht wordt geserveerd tijdens huwelijksfeesten. De oorsprong van het gerecht heeft ook de achtergrond van de juiste vrouw vinden.....

De chan-boom is de drakenboom die voorkomt in Thailand en Laos. https://en.wikipedia.org/wiki/Dracaena_kaweesakii

Het woord sa-neh is Thais en betekent charme, betovering, amulet. Chan staat voor ‘laag’, ‘layer’.

Samenstelling en bereiding, niets te vinden behalve een Thaise blogsite en mogelijk heb je daar wat aan maar ik zoek verder.

http://sirasuporn.blogspot.com/2012/08/ ... nejan.html

Dank aan :

https://en.wikipedia.org/wiki/Khanom_sane_chan

[prajak]

Traditionele Thaise Toetjes

Nummer 8. Chan

In het Thais schrijf je ขนมชั้น en de uitspraak is (khanom = lekkernij) chan. Chan staat voor ‘laag’, ‘layer’.

Samenstelling en bereiding:

http://www.thaifood.food-recipe-cooking ... n-1236.htm

http://www.rachelcooksthai.com/layered-dessert/

[prajak]

Traditionele Thaise Toetjes

Nummer 9. Thuai fu

In het Thais schrijf je ขนมถ้วยฟู en de uitspraak is (khanom = lekkernij) thoe-ai-foe

De Engelse naam is Jasmine Sponge Cake.

Samenstelling:

Rijstbloem, suiker, gist, bakpoeder (kunstgist), kleurstof.

Bereiding: kijk maar.....

https://www.youtube.com/watch?v=qN5AI_58Y8E

En als het filmpje af is kun je in de rechterkolom nog veel meer gerechten zien.

*** Einde onderwerp ***