Loempia maken.

Thaise keuken.
Moderators: Chang, Patriot, Broom

Moderator: Loempia

Plaats reactie
Bericht
Auteur
Gebruikersavatar
wpdl
Volwaardig lid
Volwaardig lid
Berichten: 2874
Lid geworden op: zondag 05 maart 2017, 07:23
Locatie: Nakhon Ratchasima

Loempia maken.

#1 Bericht door wpdl » zaterdag 18 augustus 2018, 08:04

Ingrediënten 5 personen

2 eetl. arachideolie,
4 teentjes knoflook (geplet en fijngesneden),
30 gr. wortel (in fijne reepjes),
6 shi-takes (in reepjes),
40 gr. kool (fijngesneden)
50 gr. tauge,
1/2 bakje tofu,
1 ei,
75 gr. glasnoedels (weken in warm water)
1 eetl. soja saus,
1/2 thl. zout,
1/2 thl. peper
1 thl. suiker
loempiavellen



Bereidingswijze

1. Wok de knoflook in de olie,
2. Voeg de overige ingrediënten toe. Begin met de wortel, kool daarna shi-take, tauge en tofu dan ei en noedels (uitgelekt). Als laatste soja saus, suiker, zout en peper.
3. Laten afkoelen.
4. Schep een eetlepel vulling op het loempiavel. Vouw de zijkanten erover en rol de loempia op. Smeer het uiteinde in met geklopt ei en "plak" het dicht.
5. Frituur de loempia`s in olie van 180 graden.
6. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveertip

Serveer met chilisaus.



Bron smulweb.nl

Vouw methodes

Lekker hoooooorrrrrrrr.

wanadee
Expat
Expat
Berichten: 3813
Lid geworden op: woensdag 23 december 2015, 03:20
Locatie: Korat

Re: Loempia maken.

#2 Bericht door wanadee » zondag 19 augustus 2018, 00:54

Sambal bei? :asian22:

Gebruikersavatar
wpdl
Volwaardig lid
Volwaardig lid
Berichten: 2874
Lid geworden op: zondag 05 maart 2017, 07:23
Locatie: Nakhon Ratchasima

Re: Loempia maken.

#3 Bericht door wpdl » zondag 19 augustus 2018, 01:23


300 gram pepers
1 tl zout
2 el ketjap
1 ui
3 teentjes knoflook
el tomatenpuree
2 el olijfolie



Snijd eerst de kroontjes van de pepers af en snijd ze dan in wat kleinere stukjes.
Laat de pitjes gewoon zitten, anders krijg je veel te flauwe sambal.
Maak de ui en de knoflook schoon en snijd die ook wat fijner (hoeft niet heel fijn want het gaat straks in je keukenmachine).
Voeg nu alle ingrediënten bij elkaar in je keukenmachine en laat deze vrolijk hakken tot alles fijn is.
Het hoeft niet helemaal tot snot gemalen te worden, ik vind het lekker als er nog kleine stukjes peper in de sambal zitten.
Schep nu het mengsel in een koekenpan en voeg er nog wat olie aan toe als het te droog oogt.
Laat dit in de pan ongeveer 10 minuten pruttelen.
Schep het tot slot in een bakje en zet het in de koelkast om te bewaren.
Mocht je nou minder sambal gebruiken dan dat ik doe, giet dan wat olie op de sambal, zo blijft het afgesloten van de lucht en kan je het langer bewaren!


Bron MyTaste

wanadee
Expat
Expat
Berichten: 3813
Lid geworden op: woensdag 23 december 2015, 03:20
Locatie: Korat

Re: Loempia maken.

#4 Bericht door wanadee » zondag 19 augustus 2018, 04:10

wpdelange schreef:
300 gram pepers
1 tl zout
2 el ketjap
1 ui
3 teentjes knoflook
el tomatenpuree
2 el olijfolie



Snijd eerst de kroontjes van de pepers af en snijd ze dan in wat kleinere stukjes.
Laat de pitjes gewoon zitten, anders krijg je veel te flauwe sambal.
Maak de ui en de knoflook schoon en snijd die ook wat fijner (hoeft niet heel fijn want het gaat straks in je keukenmachine).
Voeg nu alle ingrediënten bij elkaar in je keukenmachine en laat deze vrolijk hakken tot alles fijn is.
Het hoeft niet helemaal tot snot gemalen te worden, ik vind het lekker als er nog kleine stukjes peper in de sambal zitten.
Schep nu het mengsel in een koekenpan en voeg er nog wat olie aan toe als het te droog oogt.
Laat dit in de pan ongeveer 10 minuten pruttelen.
Schep het tot slot in een bakje en zet het in de koelkast om te bewaren.
Mocht je nou minder sambal gebruiken dan dat ik doe, giet dan wat olie op de sambal, zo blijft het afgesloten van de lucht en kan je het langer bewaren!


Bron MyTaste
:clap: :clap: :clap:

sjeng
Volwaardig lid
Volwaardig lid
Berichten: 186
Lid geworden op: vrijdag 01 februari 2008, 16:51

sambal bij

#5 Bericht door sjeng » zondag 19 augustus 2018, 10:02

Het stikt in de supermarkten zoals big C, Tesco en Makro van de sauzen maar???
Weet er iemand een redelijke vervanger voor ketjap manis en de gewone (Nederlandse) sambal.
liefst met een foto, want kan geen Thai of chinees lezen. :asian22:

ron
Volwaardig lid
Volwaardig lid
Berichten: 7520
Lid geworden op: zondag 15 april 2007, 16:21
Locatie: Amsterdam

Re: Loempia maken.

#6 Bericht door ron » zondag 19 augustus 2018, 10:20

Ik kocht deze altijd in Pattaya Sjeng.
Echt heerlijke sambal.
Zal zeker bij jou ook wel ergens in de winkel staan.

Afbeelding

Ook hier in Nederland is het te koop (AH en Toko) en staat daarom altijd bij ons op tafel.
Het produkt is afkomstig van SIAM WORAKIT FOOD IMPORT EXPORT LIMITED PARTNERSHIP
10/107-8, MOO 7, SOI WAT HUA KRABUEBANGKUNTHIEN RD., THA KHAMBANG KHUN THIAN BANGKOK 10150

http://www.ftaarea.com/company-details-3/1218730.html
"Zij die dansen
worden voor gek verklaard
door hen
die de muziek niet horen."

Gebruikersavatar
wpdl
Volwaardig lid
Volwaardig lid
Berichten: 2874
Lid geworden op: zondag 05 maart 2017, 07:23
Locatie: Nakhon Ratchasima

Re: Loempia maken.

#7 Bericht door wpdl » zondag 19 augustus 2018, 12:15

Lekker zelf maken sjeng :?:

Sambal manis

Ingrediënten

200 gr. spaanse pepers
1 ui
2 teentjes knoflook
2 tl zout
3 tl bruine suiker
ketjap manis
olijfolie
sap van een halve citroen



Voorbereiding

Verwijder het zaad uit de pepers. Snijd de ui, pepers en knoflook en doe deze in de Blender. Maal zo fijn mogelijk.

Bereidingswijze

Doe een scheut olie in de pan en doe de rauwe sambal erin, voeg suiker, zout, een scheut ketjap manis en het citroensap erbij. Laat dit ongeveer 30 minuten zacht bakken. Laat dan afkoelen en doe het in een goed schoongemaakt potje. Ik gebruik zelf meestal oude sambal potjes of jampotjes.


Serveertip

TIP!: Ik bedek zelf altijd mijn neus en mond met een theedoek tijdens het bakken, omdat je neus en lippen aardig kunnen irriteren door het inademen van de dampen. Gebruik daarvoor ook handschoenen bij het snijden van de pepers. (Ik heb er heel de dag last van als ik het niet doe!eigen risico) Dit is ongeveer een half jaar houdbaar in de koelkast.


Bron smulweb.

Ketjap manis

Ingrediënten 3 personen

100 ml lichte sojasaus (of Kikoman)
50-100 ml melasse (en/of palmsuiker)
2 schijfjes gemberwortel
1 klein teentje knoflook, geplet
½ rood chilipepertje (vers of gedroogd)
1 steranijs


Bereidingswijze

Al roerend aan de kook brengen, voorzichtig in ongeveer 10 minuten in laten koken tot stroperige dikte. Let op dat het niet aanbrandt.

Blackstrap melasse is nogal bitter en totaal niet zoet, dus als je die gebruikt zul je ook zeker palmsuiker moeten gebruiken, ketjap manis hoort namelijk zoet zijn.

Af laten koelen, zeven en in de koelkast bewaren.


Bron smulweb.

Gebruikersavatar
SmiqL
Veel ervaring
Veel ervaring
Berichten: 63
Lid geworden op: woensdag 08 mei 2013, 09:41
Locatie: Chonburi
Contacteer:

Re: Loempia maken.

#8 Bericht door SmiqL » maandag 20 augustus 2018, 03:27

TOKO/Restaurant met een webwinkel. In de buurt van Pattaya.

http://thediffrestaurant.com/webstore/
*** The best Slaves are the ones who think they are free ***

Gebruikersavatar
jumbo
Expat
Expat
Berichten: 11582
Lid geworden op: donderdag 23 februari 2006, 07:46
Locatie: Cha-am

Re: Loempia maken.

#9 Bericht door jumbo » maandag 20 augustus 2018, 04:03

Er is een zoete oestersaus die erg aan kecap doet denken
Vraag je partner, testen door fles om te keren, je kent dat wel, dikte is belangrijk
Officieel pensionado, onofficieel wordclass beachbum

Plaats reactie

Terug naar “Thaise keuken”