Rauwe garnalen??

[kaidon]

Beste forumleden,
Afgelopen maanden ben ik in Thailand geweest en heb eens gemarineerde garnalen gegeten. Ik weet een beetje hoe het gemaakt wordt; in een vijzel o.a. peper knoflook limoen en vissaus mengen tot een marinade (vast ook nog suiker en ...? erbij).

De garnalen pellen maar de kop en staart laten zitten, overlangs opensnijden, darmkanaal eruit halen en dan een tijdje in de marinade laten liggen.
Serveren op een bord. Garnalen zien er dan grijsachtig uit en smaken heerlijk.
Heb ik het nu goed dat deze dan nog rauw zijn?

Weet iemand meer over dit recept zodat ik het in nederland eens zou kunnen maken?
Op internet vind ik alleen recepten met gegaarde garnalen.

Groet Kaidon

[Jim]

Shrimp Salad (Pla Gkoong)

In Isan (Northeast Thailand), this dish is sometimes prepared with raw fresh water shrimp. This variant is known as pla kung lao (ie shrimp prepared in the Laotian style). In essence the shrimp are "cooked" in the lime juice much like ceviche. However, this dish has a Thai slant as the shrimp are "blanched" as you often do veggies and not raw.

Bai chaploo are the leaves of a vine often found in Asian markets under the Vietnamese name of La lot. If you can't find them, mint or even tender spinach is a good substitute.

Tamarind juice is made using a spoonful of the prepared concentrate mixed in water until disolved, and readily available in Asian and India markets. I prefer the Thai Tamarind as it is not so sour.

http://www.bellaonline.com/articles/art40339.asp

[Bart]

Beste forumleden,
Afgelopen maanden ben ik in Thailand geweest en heb eens gemarineerde garnalen gegeten. Ik weet een beetje hoe het gemaakt wordt; in een vijzel o.a. peper knoflook limoen en vissaus mengen tot een marinade (vast ook nog suiker en ...? erbij).

De garnalen pellen maar de kop en staart laten zitten, overlangs opensnijden, darmkanaal eruit halen en dan een tijdje in de marinade laten liggen.
Serveren op een bord. Garnalen zien er dan grijsachtig uit en smaken heerlijk.
Heb ik het nu goed dat deze dan nog rauw zijn?

Weet iemand meer over dit recept zodat ik het in nederland eens zou kunnen maken?
Op internet vind ik alleen recepten met gegaarde garnalen.

Groet Kaidon

Kung che nam pla......oftewel garnalen in vissaus! knoflookje...chili en een stukje bittere groente er op!

[thongdee]

Weet iemand meer over dit recept zodat ik het in nederland eens zou kunnen maken?
Op internet vind ik alleen recepten met gegaarde garnalen.

Groet Kaidon

Beste , ik heb altijd veel succes met dit recept ,ben er zelf ook verzot op , maar je moet wel alle ingredienten hebben ,
op een halve kilo garnalen ,ik maak dit gerecht dus rauw klaar ,met de verste garnalen
Maar de truc is om ze even in de vriezer te leggen zodat ze heel koud zijn .
Anders blancheer je de garnalen voor een 30 seconden in kokend water,niet langer ! maar zelf heb ze liever rauw.
2 eetlepels limoen gras,ff platkloppen en heel fijn snijden
1 teelepel gerapste ciroenschil (dat geeft een zure smaak en geen bittere)
2 eetlepels munt fijn versneden
2 eetlepels coriander fijn gesneden
2 eetlepels ui fijn gesneden , mag de grote zijn of anders die kleine rooie
2 eetlepels pijpajuin fijn gesneden
1 teelepel fijn gesneden groene of de rode pepertjes
veel vissaus en citroensap(limoen) naar smaak
1 eetlepel tamarinsaus

Je doet de garnalen in een kom , dan beetje gedroogde chiliepoeder erbij de vissaus en citroensap(limoen)en de lepel tamarinsaus
Dat laat je even marineren ,uurtje is goed , nog even de vriezer in om het goed koud te laten worden en dan doe ik de rest erbij , lekker met je vingers alles omwoelen en smullen maar
Op een bord met wat schijfjes komkommer erbij , beetje stickie of gewone rijst , biertje mag :-)

[Kees]

En dan ziet het er zo uit

[dutch]

Worm gevaar !!!
Eerste wat mijn partner zei toen ze de foto zag

[soulwy]

Ik zou ook heel voorzichtig zijn met al het dierlijke wat rauw is...

[Kees]

Als wij in Thailand zijn dan eten we ze gemiddeld 3 x week (zo'n bordje met z'n tweeen).
Nog nooit geen problemen gehad

[Corinne]

Worm gevaar !!!
Eerste wat mijn partner zei toen ze de foto zag

Worm gevaar?
Het zijn garnalen hoor en ze zijn heerlijk.

Ik stel voor probeer het ook eens!

[Wereldvreemd]

Als wij in Thailand zijn dan eten we ze gemiddeld 3 x week (zo'n bordje met z'n tweeen).
Nog nooit geen problemen gehad

Nog nooit geen problemen gehad?? Als je iedere keer problemen ondervind, waarom eet je ze dan nog?

Voor mij een waarschuwing er van af te blijven. Iedere keer problemen....

[Kees]

Als wij in Thailand zijn dan eten we ze gemiddeld 3 x week (zo'n bordje met z'n tweeen).
Nog nooit geen problemen gehad

Nog nooit geen problemen gehad?? Als je iedere keer problemen ondervind, waarom eet je ze dan nog?

Voor mij een waarschuwing er van af te blijven. Iedere keer problemen....

Sorry, ik wist dat er hier taalkundige op het forum zijn

Wij hebben nog nooit enige problemen ondervonden na het consumeren van de rauwe garnalen.
Zo beter dan?

[dutch]

Nogmaals nagevraagd.
Antwoord blijft negatief:"niet eten want gerede kans om op den duur "parasieten" in je darmstelsel te krijgen.
Worm was misschien een verkeerde vertaling want zo goed is mijn Thais nu dan ook weer niet
Velen in Thailand lopen rond met parasieten,vaak zonder het te weten.
Het feit dat er niet daags na het eten van dit soort voedsel direct wormpjes bij de ontlasting te zien zijn,wil overigens niet zeggen dat er niets is.

Don't shoot the messenger

[Ben]

Nogmaals nagevraagd.
Antwoord blijft negatief:"niet eten want gerede kans om op den duur "parasieten" in je darmstelsel te krijgen.
Worm was misschien een verkeerde vertaling want zo goed is mijn Thais nu dan ook weer niet
Velen in Thailand lopen rond met parasieten,vaak zonder het te weten.
Het feit dat er niet daags na het eten van dit soort voedsel direct wormpjes bij de ontlasting te zien zijn,wil overigens niet zeggen dat er niets is.

Don't shoot the messenger

Antwoord blijft negatief:"niet eten want gerede kans om op den duur "parasieten" in je darmstelsel te krijgen.

Stop maar met eten dan

[kaidon]

Oke dus toch rauwe garnalen
Bedankt voor de antwoorden en recept en foto. Ik zal het risico nogeens overwegen, maar tot nu toe nergens last van gehad...
Kaidon

[Pascal]

Niet zo zeer de rauwe garnalen zijn een probleem, zolang je het darmkanaal verwijdert (darmen - ontlasting - bacteriën), wel het water waarin deze beestjes dikwijls gespoeld worden. De kleinste hoeveelheid bacteriën of virussen in het water gaan onmiddellijk over naar de garnalen. En aangezien deze dus niet verhit worden alvorens ze gegeten worden ...
Enkele "leuke" aandoeningen die je zo kunt krijgen, vooral door verontreinigd spoelwater : Campylobacter - E. coli - Giardia lamblia - Cryptosporidium parvum - Norovirus - ...
Het risico is misschien klein, maar zeker niet onbestaande. En het is niet omdat bv. een Thai niet ziek wordt, dat jij niet kan ziek worden door het eten van dezelfde producten. Bewoners van minder ontwikkelde landen (what's in a name) hebben meestal van jongsaf een zekere weerstand opgebouwd.