Handmade Dutch Specialties Co., Ltd. voor uw snacks

[henk177]

klopt Serpay maar je kan ze natuurlijk niet gaan vergelijken met een Nederlandse frikandel .
De enigste overeenkomst is een het woord maar daar heb je het ook mee gehad .

[Jeanette]

Kijk nou eens wat ik gevonden heb op Wikipedia ....



Een huisgemaakte frikandel à la "speciaal" in Chiang Mai, Thailand.




En voor de 'doe het zelver'.

http://www.zelfmaakrecepten.nl/frikandel-zelf-maken

[prajak]

Henk177, frikandellen hebben een groot gevaar: verslaving. Ik weet niet hoe het met jouw gewicht is maar ik moet wat uitkijken......

[Pieter]

Voor de doe het zelf frikandellen maken

kijk eens naar deze site:

http://www.naturalspices.eu/frikandellen-recept.html

De bereidwijze is al bijna denk ik zoals het moet.

die lui verkopen frikandellen mix maar wat zit daar in kun je ook opzoeken

bij willem wever hebben ze het ook over kip:

http://www.willemwever.nl/vraag_antwoor ... et-gemaakt

nu denk ik dat je ook kip in een frikandel kan stoppen en paadrevlees is denk ik niet te krijgen
Alles samenvoegen kom ik op het volgende recept, voor 10 frikandellen

200 gram rundergehakt
300 gram varkens mince gehakt (dat slijm spul)
200 gram gewoon varkensgehakt
300 gram kipgehakt

kruiden:

uien (heel fingemalen)
nootmuskaat
peper
zout
(beetje) kruidnagel
gember
koreander
foelie enof cuury powder (die gele)
smaakversterker
five spices kruiden
bindmiddel : mais meel

alles goed mengen wat ijswater erbij
en tot pulp mixen met een staafmixer keuken machine of blender

20 cm drollen van draaien b.v. door per 100 gram in microwave bestendig folie te verpakken en uiteinden dicht draaien

pan met water opzetten boulioun blokjes erin en dan 20-30 minuten de staven in dat water gaar maken (niet koken)
daarna afkoelen en in de diepvries doen

Mocht iemand dit zo proberen had ik graag feedback

Pieter

[prajak]

"...20 cm drollen van draaien b.v. door per 100 gram in microwave bestendig folie te verpakken en uiteinden dicht draaien..."

Pieter, dit schijnt het moeilijkste te zijn. Ik las op internet dat iemand ze in 'plastic buisjes' stopt en dan kookt tot ze stevig zijn. Alu folie lijkt me veiliger.

Wat is de overheersende kruiderij in een frikandel ? Die typische lucht heeft iets van nootmuskaat maar ik krijg het niet thuisgebracht.

Ron komt vanmiddag en er liggen er een paar uit de vriezer voor hem.

[Pieter]

"...20 cm drollen van draaien b.v. door per 100 gram in microwave bestendig folie te verpakken en uiteinden dicht draaien..."

Pieter, dit schijnt het moeilijkste te zijn. Ik las op internet dat iemand ze in 'plastic buisjes' stopt en dan kookt tot ze stevig zijn. Alu folie lijkt me veiliger.

Wat is de overheersende kruiderij in een frikandel ? Die typische lucht heeft iets van nootmuskaat maar ik krijg het niet thuisgebracht.

Ron komt vanmiddag en er liggen er een paar uit de vriezer voor hem.

Tja waarschijnlijk Nootmuskaat, Foelie (vruchtvlees van de nootmuskaat) maar ook Gember en koreander
en een klein beetje kruidnagel, ook zo'n typische lucht

maar ik denk toch voornamelijk Foelie

http://www.verstegen.nl/nl/zoek/sw_foelie

verschil tussen nootmuskaat en foelie (mace)

http://www.asianonlinerecipes.com/rss/item/1699

Pieter

[henk177]

Prajak: de frikandelkruiden zijn te bestellen en via de bank te betalen bij http://www.naturalspices.eu/ maar dan moet je natuurlijk wel iemand weten die ze mee kan brengen . De smaak van de kruiden is exact hetzelfde alsof je in Weert in een Friettent een delleke met een klodder mayo staat te eten
De drollen draaien doe ik met een worstmolen met een toeter erop en zonder messen erin .
op een nat broodplankje of bord draaien en op ongeveer 20 cm afsnijden en in het hete water laten glijden ,na een paar heb je de smaak zo te pakken en gaat het vanzelf .
Heb het nog niet geprobeerd maar het schijnt dat je de kroketten op dezelfde manier kan maken maar dan op een met paneermeel bestrooid broodplankje .
Prajak ::wat de verslaving betreft valt dat bij mij wel mee maar ik vind het experimenteren vaak net zo leuk als het opeten ervan. Dat was ook de reden dat ze droog waren omdat zoals ik al zei veel te droog en te mager vlees had gebruikt .
succes

[Borat]

Ik draai ook wel eens 20 cm drollen, die verpak ik alleen niet in microwave bestendige folie.

[Fritsie]

Ik draai ook wel eens 20 cm drollen, die verpak ik alleen niet in microwave bestendige folie.

Je laat ze toch wel in het water glijden hoop ik?

[Pieter]

De grooootste komt trouwens uit Belgie

(ik wilde dat eerst ergens anders posten .... toch maar niet)




Pieter

[Pieter]

Vandaag vrij dus zelf frikandellen gemaakt en weet je wat:

vrij goed gelukt:

voor het frituren:



daarna



alle ingredienten in Bangkok gekocht

Pieter

[Wouter_Udon]

Je vergeet de smaaktest te vermelden.
Daar zijn we ook wel nieuwsgierig naar.

[Pieter]

Je vergeet de smaaktest te vermelden.
Daar zijn we ook wel nieuwsgierig naar.

Lekker (ook volgens mijn vrouw en dochter maar die zijn bevooroordeeld) en smaakt echt als een frikandel

methode :

http://veelkantie.nl/eindelijk-van-frea ... frikandel/

en oh ja na de pijp doe ik daarna de lucht gaten opvullen en in magmetron folie wrappen en dan weer de heet water pan in

Pieter

[ron]

Kom net bij een gewaardeerd forum-lid vandaan,welke ons onthaalde met kreukel-friet met hamburgertjes......
Denk dat de vrouw des huizes kan mee-concureren met haar hamburgers,in de grote snackstrijd in dit topic.

Groet,Ron.

[Wouter_Udon]

Kom net bij een gewaardeerd forum-lid vandaan,welke ons onthaalde met kreukel-friet met hamburgertjes......
Denk dat de vrouw des huizes kan mee-concureren met haar hamburgers,in de grote snackstrijd in dit topic.

Groet,Ron.

Was dat een ondergewaardeerd of overgewaardeerd lid?