mango's (of andere verse vruchten) conserveren

Bericht

#1 Bericht door **jumbo** » vrijdag 04 mei 2007, 03:16

Heeft/kent iemand een concept/recept/manier om mango's te conserveren??

J

#2 Bericht door **dutch** » vrijdag 04 mei 2007, 04:01

Zag mijn oma vroeger allerlei zaken "inwekken".
Denk dat zoiets hier ook wel mogelijk moet zijn.
Zie in The Mall deze wekpotten met deksel en rubberen ring wel te koop staan.
Hoe het proces verloopt.........dat weet ik niet

#3 Bericht door **jumbo** » vrijdag 04 mei 2007, 04:33

niet aan gedacht, bedankt Dutch, de term is overigens 'wekken'

J

khonkaen · #4 Bericht door **khonkaen** » vrijdag 04 mei 2007, 11:46

wekken,

de pot goed schoonmaken met soda..

de pot verwarmen, het fruit of groenten erin..

de pot laten afkoelen en die sluit dan hermetisch...

willem

khonkaen · #5 Bericht door **khonkaen** » vrijdag 04 mei 2007, 12:08

ik heb nog even gegoogled..

de potten , de ringen en de deksels zeer goed schoonmaken en nakijken of ze niet beschadigd zijn
dan het fruit met wat suiker en water op 80 gr een half uurtje verwarmen. het geheel moet 2cm onder de rand van de pot staan
in de pot gieten , en de pot onderste boven laten afkoelen

willem

Mart · #6 Bericht door **Mart** » vrijdag 04 mei 2007, 12:43

Bedankt Willem, ik ga het ook eens proberen met kersen

#7 Bericht door **Edje** » vrijdag 04 mei 2007, 19:08

De methode die Willem KK beschrijft lukt altijd op één aspect na. Zet de glazen potten nooit op de kop om af te koelen. Hierdoor komt het vocht aan de ring en door afkoelen wordt alleen vacuum boven de vruchten en de vloeistof. als je de pot omdraad is de kans groot dat hij niet dicht is. Potten met deksel naar boven en door het afkoelen ontstaat er vacuum wat de deksel steeds harder op de afdichtring trekt. Laat alles overigens een hele dag afkoelen alvorens ze te verplaatsen. Gebruik als afdichtingsringen nooit die platte maar de vierkante en gebruik ze nooit 2 keer. Bij zoete vruchten nooit suiker toevoegen.
Wekwijze van mijn moeder die hier zeer veel ervaring in had.
Alle groenten, geen salades, en vruchten zij in te wekken.
Of het zich nog loont betwijfel ik, alles is in potjes of diepgevroren te koop.
Veel plezier.

#8 Bericht door **jumbo** » zaterdag 05 mei 2007, 02:03

IK heb een paar mangobomen en vind ze erg lekker, over een paar maanden is dat over en ik dacht over bewaren als een optie.
Mrs. J is ook geinteresseerd en we gaan dus wekken,

J

Mystic · #9 Bericht door **Mystic** » zaterdag 05 mei 2007, 07:46

He Jumbo, je kunt de vruchten ook drogen, wellicht voor een andere smaaksenstatie tegenover je gewekte mango's?

http://www.natuurlijkemolen.nl/NM/nl/pg_38.html
http://www.extrasurvival.nl/cdriver/cdr ... 2&from=100

Of het goed te doen is met mango's weet ik niet, maar misschien is het een optie