Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

Informatie over diverse steden.
Moderators: Chang, Patriot, Broom

Moderator: Loempia

Plaats reactie
Bericht
Auteur
Gebruikersavatar
brake034
Expat
Expat
Berichten: 3527
Lid geworden op: maandag 20 augustus 2012, 11:51

Re: Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

#346 Bericht door brake034 » donderdag 21 mei 2015, 08:24

Vandaag zelf een kilo verse pinda's geroosterd (oven op 175 oC, klaar in 15 minuten, wel af en toe omroeren) en verwerkt tot twee grote potten pindakaas. Een pot naturel, alleen een beetje zout, de andere pot met een beetje zout en een paar schepjes rietsuiker.
Even twee dagen rusten en dan proeven!

Misschien dan ook maar wat Sambal Oelek maken, kan ik met een beetje melk van die pindakaas en de sambal wat satésaus maken...... :crazy:
Marcel

Harm
Volwaardig lid
Volwaardig lid
Berichten: 1391
Lid geworden op: zondag 05 augustus 2007, 22:13
Locatie: Almere / Korat

Re: Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

#347 Bericht door Harm » donderdag 21 mei 2015, 14:35

wij hebben vorige week ook pinda's gemalen en verwerkt tot pindakaas
alleen ging bij ons het 2 tot 3 lepeltjes zonnebloem olie om het wat smeuiger te maken niet op
op een gegeven moment bij lepel 7 of 8 kwam de misses op het idee om ipv nog meer olie er wat boter in te doen voor de smeuigheid
Nou dat werkt als een tierelier hebben er wat gecrusthe noten extra door heen gemengd en whe have home made pinabutter.

Leukste is dat als je al boter op je (hoofd) euh brood doet dat nu bij deze pindakaas niet meer hoeft, zit er al doorheen. :thumbsup:
De wind in je leven kan je niet veranderen, maar hoe je je zeilen zet, bepaal jezelf
leef je leven zo intens als maar mogelijk is, hierna ben je o zo lang dood.

Gebruikersavatar
brake034
Expat
Expat
Berichten: 3527
Lid geworden op: maandag 20 augustus 2012, 11:51

Re: Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

#348 Bericht door brake034 » donderdag 21 mei 2015, 15:19

Harm, had je ze ook zelf geroosterd? Alleen die geur al, daar kan Calvé niet tegenop!

Vandaag was de eerste keer en het was een donkere branding, volgende keer een medium en een lichte branding proberen.
Verder ga ik ook in het basis recept variëren met diverse soorten pinda's.

Ik deed er vandaag een beetje soja olie bij maar roomboter is zeker een idee :thumbsup:
Marcel

Jeanette
Volwaardig lid
Volwaardig lid
Berichten: 4675
Lid geworden op: maandag 16 november 2009, 13:52
Locatie: Leiderdorp

Re: Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

#349 Bericht door Jeanette » donderdag 21 mei 2015, 15:25

AH heeft een pindakaas met een deel hazelnoten, erg lekker.

Maar nu even niet. :happyno:

Gebruikersavatar
brake034
Expat
Expat
Berichten: 3527
Lid geworden op: maandag 20 augustus 2012, 11:51

Re: Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

#350 Bericht door brake034 » donderdag 21 mei 2015, 15:30

Hazelnoten zijn volgens mij moeilijk te verkrijgen in Thailand, ik experimenteer het liefste met wat hier makkelijk te koop is.
Maar er zijn genoeg nootvariaties in Thailand te koop om het heel lekker te maken.......
Cashew noten bijvoorbeeld en wat te denken van pindakaas op basis van pinda met kokosnoot olie??
Marcel

Gebruikersavatar
brake034
Expat
Expat
Berichten: 3527
Lid geworden op: maandag 20 augustus 2012, 11:51

Re: Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

#351 Bericht door brake034 » zaterdag 23 mei 2015, 15:14

Elders op dit forum heb ik vermeld dat ik vandaag een tafelvoetbal spel in elkaar gezet heb.
Het spel kwam een tijd terug aan in de verhuiscontainer en vandaag kreeg ik ineens de geest.
Het blijft zweten al is de temperatuur een stuk lager de laatste dagen. Morgen zal ik een foto plaatsen!

De pindasaus is erug lekker geworden, Pun had wat varkenssaté gehaald en de combinatie was prima.
Morgen nog een restje voor bij de ham die uit Chiang Mai gekomen is, ook die is erug lekker!

We hebben een paar perkjes mosterd gezaaid, kijken hoe lang het duurt voor we zaadjes kunnen oogsten.
De komende dagen ga ik aan de slag voor een beter basis recept voor de mosterd.

Heb ook een ritje met de motor gepland, wil wat foto's maken bij een nabij gelegen waterval in de buurt van Chiang Kham.
Wordt een heel experiment met speciale filters, een driepoot statief en zo......
Ga dan ook naar de voortgang van de bouw van een nieuwe internationale grensovergang naar Laos kijken, opening ergens in 2016 denk ik.
Marcel

Henk Korat
Volwaardig lid
Volwaardig lid
Berichten: 2948
Lid geworden op: donderdag 28 april 2011, 19:39
Locatie: Nakhon Ratchasima

Re: Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

#352 Bericht door Henk Korat » zaterdag 23 mei 2015, 15:25

Ben erg benieuwd naar de foto's.

Over mosterd maken gesproken. Ik heb het nog niet gemaakt, maar ik heb het recept gezien (Smulweb) en het is vrij eenvoudig. Ik heb wel al twee keer piccalilly gemaakt met top producten. Al deze producten zijn in Thailand (bij de Makro en The Mall) te koop. De familie vindt de piccalilly erg lekker. Inmiddels heeft een ander forumlid het recept bij mij opgevraagd en is ook aan de slag gegaan. Hij liet me weten dat de piccalilly goed geslaagd was.

Ik ben niet zo'n liefhebber van pindakaas, maar gek genoeg ben ik gek op saté met pindasaus. Zal wel een tik zijn.

Ik ga toch ook eens kijken of ik mosterdzaad kan kweken. OK, de mosterdpoeder is ruim verkrijgbaar, maar vers is toch wat anders.

Ik had je al bericht dat de koffie is aangekomen. Eerst de oude koffie opmaken en dan aan de nieuwe beginnen. Ik ben erg benieuwd naar deze organische variant. Ik zal het je laten weten.
"Voor de oplossing is het onontbeerlijk de tegenstander niet te zien als de vijand, doch als een drager van een andere mening." (Koningin Beatrix tijdens haar inhuldiging)

Gebruikersavatar
brake034
Expat
Expat
Berichten: 3527
Lid geworden op: maandag 20 augustus 2012, 11:51

Re: Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

#353 Bericht door brake034 » zaterdag 23 mei 2015, 15:34

Over piccalilly maken gesproken, probeer eens een Mango Chutney van onrijpe mango's: http://www.okokorecepten.nl/recept/jam- ... ngochutney
Marcel

Gebruikersavatar
brake034
Expat
Expat
Berichten: 3527
Lid geworden op: maandag 20 augustus 2012, 11:51

Re: Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

#354 Bericht door brake034 » zondag 24 mei 2015, 11:48

Thailand importeerde in 2014 voor:
50 miljoen baht aan Mosterd
66 miljoen baht aan Pindakaas
231 miljoen baht aan Jam
1.951 miljoen baht aan..........KAAS!?!?!?
Marcel

driver
Volwaardig lid
Volwaardig lid
Berichten: 7561
Lid geworden op: maandag 03 mei 2010, 14:37
Locatie: Ede en dakloos in Thailand momenteel.

Re: Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

#355 Bericht door driver » zondag 24 mei 2015, 12:21

brake034 schreef:Thailand importeerde in 2014 voor:
50 miljoen baht aan Mosterd
66 miljoen baht aan Pindakaas
231 miljoen baht aan Jam
1.951 miljoen baht aan..........KAAS!?!?!?
Jonge of oude kaas ?.. ;)

Gebruikersavatar
brake034
Expat
Expat
Berichten: 3527
Lid geworden op: maandag 20 augustus 2012, 11:51

Re: Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

#356 Bericht door brake034 » zondag 24 mei 2015, 12:22

Kledderkaas ben ik bang......
Marcel

driver
Volwaardig lid
Volwaardig lid
Berichten: 7561
Lid geworden op: maandag 03 mei 2010, 14:37
Locatie: Ede en dakloos in Thailand momenteel.

Re: Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

#357 Bericht door driver » zondag 24 mei 2015, 12:40

brake034 schreef:Kledderkaas ben ik bang......
Die hoef ik niet denk ik doe mij maar jonge kaas of jonge komeine kaas.

Gebruikersavatar
brake034
Expat
Expat
Berichten: 3527
Lid geworden op: maandag 20 augustus 2012, 11:51

Re: Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

#358 Bericht door brake034 » zondag 24 mei 2015, 15:44

De bulk van die "kaas" is die gele kauwgum van de 7-11 die Cheddar Cheese (kledder kaas) heet en uit Nieuw Zeeland komt.
Wie had ooit gedacht dat "kaas" in Thailand een 50 miljoen Euro business is? Gekker nog, de markt is sinds 2007 verdrievoudigd!
En groeit potdorrie nog steeds?! Waar smeren die Thais die kledderkaas op??
Marcel

prajak
Volwaardig lid
Volwaardig lid
Berichten: 17884
Lid geworden op: zaterdag 21 juni 2008, 00:24

Re: Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

#359 Bericht door prajak » zondag 24 mei 2015, 15:53

Tosti denk ik.

Maar er is ook Thaise kaas, en die is niet slecht. Was te koop bij de Franse winkel aan de ringweg van Udon Thani maar die meneer is gestopt.

Gebruikersavatar
brake034
Expat
Expat
Berichten: 3527
Lid geworden op: maandag 20 augustus 2012, 11:51

Re: Vandaag de dag, in de provincie Chiang Rai

#360 Bericht door brake034 » zondag 24 mei 2015, 15:55

Heb ook de invoer van melk bekeken en die is bij lange niet zo hoog.
Thailand zou dus de beschikbare melk op kunnen schalen naar een hoger niveau product zoals kaas, daarmee de import in te perken?!
Marcel

Plaats reactie

Terug naar “Steden”